Baba Ghanoush Gewürzmischung

Baba Ghanoush ist ein orientalisches Gericht aus den Ländern der aufgehenden Sonne. Es wird mit gekochten, pürierten Auberginen, Kichererbsenmus (oder Sesampaste), Gewürzen und Joghurt hergestellt. Das Mus wird als Dip oder als Beilage zu einer Vielzahl von Gerichten (z.B. Grillfleisch, Grillgemüse und sogar Fleischfondue) serviert.

Diese Baba Ghanoush Gewürzmischung wird bei uns im Chrüterhüsli von Hand nach eigener Rezeptur hergestellt.

Zubereitung:

• Auberginen halbieren, mit Olivenöl bestreichen und im Ofen bei 180 Grad ca. 1/2 Stunde backen. Gleichzeitig 1-2 ungeschälte Knoblauchzehen mitbacken, aber nach 20 Minuten wieder herausnehmen.
• Auberginen von der Haut trennen und zusammen mit der geschälten Knoblauchzehe, Sesampaste (Tahina), Zitronensaft und griechischem Joghurt pürieren.
• Gewürzmischung nach Belieben beifügen.
• Kühl stellen. Nach Belieben mit frischer, pürierter Petersilie ergänzen.