Chili Mulato ganz

Die Mulato-Chili ist eine sanft getrocknete Poblano-Chili, ähnlich wie die Ancho-Chili, jedoch mit einer leichten, rauchigen Geschmacksnuance. Beide Sorten bilden grüne Früchte. Während die Ancho-Chili so lange am Strauch hängen gelassen wird, bis sie eine sehr dunkelrote Farbe angenommen hat, trocknet man den Mulato-Chili grün. Dadurch nimmt sie eine dunkelbraune Farbe an. Zusammen mit Chili-Ancho und Chili-Pasilla bildet Chili Mulato die sogenannte "Heilige Chili-Dreifaltigkeit" bei der Zubereitung der traditionellen Mole-Sauce.

Mulato-Chilis werden traditionellerweise nur in der getrockneten Form im Verkauf angeboten. Sie werden von den meisten Menschen als nicht übermässig scharf empfunden und wegen des rauchigen Aromas sehr geschätzt.

Zubereitung: 10-15 Minuten in heissem Wasser einlegen oder dieselbe Zeit in Flüssigkeit kochen.