Pfeffer Badrang
CHF 12.50
Badrang Pfeffer gehört nicht zu den Pfeffergewächsen sondern zu den Rautengewächsen, Gattung Zanthoxylum, wie die Szechuan Varianten. Er ähnelt dem Szechuan Pfeffer hat aber eine klare Mandarinen-Note im Geschmack.
In Vietnam nennt man ihn „Ma Khaen“, was soviel wie „Geschenk des tiefen Waldes“ bedeutet.
Verwendung Eintopf/Suppen, Huhn, Fisch
Geschmack
prickelnde, säuerliche-Schärfe, mit einer Mandarine-Note.
Herkunft Vietnam
Stammpflanze Zanthoxylum rhetsa
Synonyme Mandarinenpfeffer, Ma Khaen
Lagerung Kühl, dunkel und trocken lagern.