Pfeffer Badrang
30g - LaosCHF 12.50
Badrang Pfeffer gehört nicht zu den Pfeffergewächsen sondern zu den Rautengewächsen, Gattung Zanthoxylum, wie die Szechuan Varianten. Er ähnelt dem Szechuan Pfeffer hat aber eine klare Mandarinen-Note im Geschmack.
In Vietnam nennt man ihn „Ma Khaen“, was soviel wie „Geschenk des tiefen Waldes“ bedeutet.
Verwendung Eintopf/Suppen, Huhn, Fisch
Geschmack
prickelnde, säuerliche-Schärfe, mit einer Mandarine-Note.
Herkunft Vietnam
Stammpflanze Zanthoxylum rhetsa
Synonyme Mandarinenpfeffer, Ma Khaen
Lagerung Kühl, dunkel und trocken lagern.
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