Wasserkefir für erfrischende Sommermomente
Wasserkefir ist ein natürlich fermentiertes Getränk, das aus Wasser, Zucker, Trockenfrüchten und sogenannten Japankristallen (Wasserkefir-Kulturen) hergestellt wird: Diese Kristalle bestehen aus lebendigen Mikroorganismen wie Milchsäurebakterien und Hefen, die beim Gären ein prickelnd-säuerliches Getränk entstehen lassen – ganz ohne künstliche Zusätze.
Viele schätzen ihn als erfrischende Alternative zu Limonade, die durch die Fermentation lebendig, leicht und gut bekömmlich wird. Wann man Wasserkefir trinken sollte? Am besten gekühlt – als Durstlöscher zwischendurch, nach dem Essen oder einfach als fermentierten Genussmoment.
Warum Wasserkefir trinken?
🧪 Selbstgemacht & ohne Zusätze
🧪 Natürlich fermentiert – lebendig & lecker!
🧪 Du bestimmst den Geschmack: von süss bis sauer.
🧪 Gekühlt ein spritziger Genussmoment für jeden Tag.
Wo kannst du Wasserkefir kaufen?
Natürlich bei uns im Chrüterhüsli – entweder als Wasserkefir Starterset mit allem Drum und Dran oder als einzelne Kristalle, wenn Du schon Zubehör zu Hause hast.
Wie wird Wasserkefir richtig angesetzt?
💧 1 Liter Wasser in ein sauberes Gärgefäss geben. Am besten eignen sich Einmachgläser oder Schraubgläser aus Glas mit einem Deckel, der nicht luftdicht schliesst. Wichtig: Kein Metall verwenden – weder beim Ansetzen noch beim Abseihen.
🌾 80 g Zucker auflösen – weisser Zucker, Rohrohrzucker oder Vollrohrzucker funktionieren alle. Letzterer bringt besonders viele Mineralstoffe mit.
🥄 2–3 Esslöffel Wasserkefir-Kristalle ins Wasser geben. Die Transportflüssigkeit vorher abgiessen – sie schützt die Kristalle, ist aber nicht zum Mitgären gedacht.
🍇 2–3 getrocknete Feigen oder eine halbe Handvoll Rosinen hinzufügen. Warum Trockenfrüchte? Sie versorgen die Mikroorganismen mit wichtigen Nährstoffen und fördern die Fermentation.
🍋 1–2 Zitronenscheiben hinzufügen. Diese sorgen für Frische und feine Säure im Ansatz.
🫙 Das Glas locker verschliessen oder nur leicht zudecken – die entstehende Kohlensäure muss entweichen können.
🧪 1–3 Tage bei Zimmertemperatur gären lassen. Je nach Gärdauer verändert sich der Geschmack spürbar: Nach 1 Tag schmeckt der Wasserkefir süss und limonadig, nach 2 Tagen ausgewogen und leicht alkoholisch – und ab dem 3. Tag wird er deutlich saurer, prickelnder und fein bitter.
🫧 Früchte entfernen, in Flaschen abfüllen und gekühlt geniessen.
♻️ Pflegen & neu starten. Kristalle mit kaltem Wasser abspülen, Gärgefäss heiss ausspülen – und zurück zu Schritt 1. Und wenn es mal eine Pause braucht: Kefirkristalle im Kühlschrank lagern: mit Wasser bedecken, 1–2 EL Zucker dazu, locker abgedeckt – so halten sie sich problemlos mehrere Wochen.