Weihnachtsduft in der Küche
Läckerli & Spekulatius einfach gemacht
Irgendwann Ende November verändert sich die Luft; plötzlich riecht jeder Laden nach Zimt, und alle tun so, als würden sie viel mehr backen, als sie eigentlich tun. Ich auch. Ich backe vielleicht zweimal im Jahr, und trotzdem überzeugt mich der Dezember jedes Mal davon, dass ich eigentlich Konditorin bin.
Das Gute daran? Man muss gar keine sein. Ein Löffel Lebkuchen-, Läckerli- oder Spekulatius-Gewürz macht selbst aus einfachem Teig etwas, das nach stundenlanger Arbeit schmeckt. Und falls du dieses Jahr etwas Neues ausprobieren möchtest: Ein Spekulatius-Kuchen ist unfassbar simpel, sieht aber beeindruckend aus.
Bei Chrüterhüsli haben wir die klassischen Schweizer Weihnachtsaromen in handgemachten Gewürzmischungen gesammelt: Läckerli, Lebkuchen, Spekulatius und unsere traditionelle Glühwein-Mischung. In diesem Beitrag findest du Rezeptideen und kleine Abwandlungen von einfachen Guetzli bis hin zu einem Spekulatius-Kuchen, der deine Küche ganz mühelos nach Dezember duften lässt.
Läckerli Gewürzmischung
Der Basler Klassiker, ganz einfach
Die Läckerli-Gewürzmischung von Chrüterhüsli bringt die ganze Wärme des traditionellen Basler Läckerli in einen einzigen Löffel: Ingwer, Zimt, Macis, Muskat, Nelken, Piment … genau die Aromen, die man im Dezember vor jeder Basler Bäckerei riecht.
Traditionelle Läckerli brauchen Zeit: Der Teig ruht, die Konsistenz ist fest, die Glasur muss ziehen.
Für diesen Beitrag halten wir es jedoch einfach: eine weichere, moderne Version, die trotzdem nach Advent schmeckt.
Rezept: Soft Basler Läckerli
Moderne, einfache Version
Mit Chrüterhüsli-Läckerli-Gewürzmischung
- Ergibt: 12–16 Stück
- Vorbereitungszeit: 10 Min
- Backzeit: 15–18 Min
Zutaten
- 200 g Honig
- 80 g Zucker
- 1 EL Läckerli-Gewürzmischung
- 250 g Mehl
- 80 g gehackte Nüsse (Mandeln oder Haselnüsse)
- ½ TL Backpulver
- 40 g Orangeat oder Zitronat (optional, aber empfohlen)
- Zitronenschale (optional)
Glasur
- 3 EL Puderzucker
- 1–2 TL Wasser oder Zitronensaft
Zubereitung
- Honig und Zucker erwärmen, bis alles geschmolzen ist; leicht abkühlen lassen.
- Mehl, Backpulver, Nüsse, Orangeat/Zitronat, Zitronenschale und Läckerli-Gewürz mischen.
- Honigmischung zugeben → zu einem dicken Teig verrühren.
- Teig auf Backpapier verteilen und 1,5–2 cm dick flach drücken.
- Bei 180°C für 15–18 Min. backen.
- Noch warm mit der Glasur bestreichen, vollständig abkühlen lassen und in Stücke schneiden.
Chrüterhüsli-Tipp:
Über Nacht luftdicht gelagert werden die Läckerli weicher und aromatischer.
Spekulatius Gewürzmischung
Aromatisch, buttrig & viel mehr als nur Kekse
Spekulatius gehört zu den Düften, die sich sofort nach Dezember anfühlen.
Die Mischung von Chrüterhüsli besteht aus Bio-Zimt, Piment, Koriander, Kardamom, Ingwer und Zitrusschalen, perfekt ausbalanciert für ein warmes, leicht karamelliges Aroma.
Und obwohl Spekulatius-Kekse ein Klassiker sind, wollten wir dieses Jahr etwas anderes.
Etwas Einfaches, Gemütliches, Perfektes zum Tee:
Einen Spekulatius-Kastenkuchen.
Rezept: Spekulatius-Kuchen
Saftig, aromatisch & gelingsicher
Mit Chrüterhüsli-Spekulatius-Gewürzmischung
- Ergibt: 8–10 Stück
- Vorbereitungszeit: 10 Min.
- Backzeit: 45–55 Min
Zutaten
- 120 g geschmolzene Butter
- 120 g Zucker
- 2 Eier
- 200 g Mehl
- 1 EL Spekulatius-Gewürzmischung
- 1 TL Backpulver
- 100 ml Milch
- Prise Salz
- 1 EL Apfelmus oder Joghurt (optional)
- Gehackte Mandeln oder zerbröselte Spekulatius-Kekse (optional)
Zubereitung
- Butter, Zucker und Eier verrühren.
- Mehl, Backpulver, Salz und Spekulatius-Gewürz mischen.
- Trocken- und Flüssigzutaten zusammenrühren; Milch und Apfelmus/Joghurt hinzufügen.
- In eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen.
- Bei 175°C für 45–55 Min backen.
- Vor dem Anschneiden 10–15 Minuten ruhen lassen.
Chrüterhüsli-Tipp:
Eine Glasur aus Puderzucker + Milch oder ein Topping aus Spekulatiusbröseln macht den Kuchen besonders schön.
Winterliche Backtipps
Backen im Winter hat seine Eigenheiten: kalte Küchen, trockene Luft, Öfen, die länger brauchen. Diese einfachen Tipps helfen, Gebäck weich, aromatisch und gleichmäßig zu halten:
1. Kekse weich halten
- Ein Löffel Honig, Apfelmus oder etwas brauner Zucker sorgt für Feuchtigkeit.
- Kekse kurz mit einer Apfelscheibe oder einem Stück Brot lagern – macht sie weicher.
- Nicht zu lange backen: Kalte Teige bräunen an den Rändern schneller.
2. Teig ruhen lassen
- Schon 30 Minuten im Kühlschrank bringen bessere Konsistenz und mehr Aroma.
- Gewürzteige (Läckerli, Spekulatius) profitieren sehr von einer Ruhezeit über Nacht.
3. Richtig lagern
- Luftdichte Dosen oder Gläser verwenden.
- Sorten getrennt lagern: Zimt oder Anis können mildere Aromen überlagern.
- Läckerli werden nach 12–24 Stunden sogar noch besser.
4. Gleichmäßig backen im Winter
- Ofen vollständig vorheizen: Winterluft kühlt ihn schnell aus.
- Backblech zur Hälfte der Zeit drehen, falls der Ofen ungleichmäßig heizt.
- Teig vor dem Backen kurz auf Raumtemperatur kommen lassen.
Weihnachtsgebäck muss nicht kompliziert sein.
Mit den handgemachten Läckerli- und Spekulatius-Gewürzmischungen von Chrüterhüsli bekommen selbst einfache Rezepte den Duft und Geschmack echter Schweizer Adventstraditionen. Ob du nur einmal im Jahr backst oder jedes Adventswochenende, diese Mischungen bringen vertraute Aromen ohne Aufwand nach Hause.