Agar-Agar wird aus einer Rotalgen gewonnen. Es ist ein geschmacksneutrales, unverdauliches Polysaccharid welches sowohl in der Lebensmittelindustrie wie auch in der Kosmetikindustrie eingesetzt wird.
In der veganen Küche wird es als Ersatz für Gelatine eingesetzt.
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Zutaten
Agar-Agar Pulver
Anwendung In einer Konzentration von 1%.
Lagerung Trocken und vor Wärme geschützt.
Verwendung Als Gelbildner. Oftmals in kombination mit Johannisbrotkernmehl.
Herkunft der Rohstoffe China
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