Aus den Samen der Johannisbrotbaumfrucht wird ein Mehl hergestellt, welches einerseits als Ballaststoff eingenommen werden kann, anderseits auch in der Herstellung von Kosmetika als Gel-Bildner verwendet wird. Es bindet das 80-fache seines Eigengewichts an Wasser und wird oftmals zusammen mit Xanthan oder Agar eingesetzt.
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Zutaten
Ceratoniae semen pulv.
Stammpflanze Ceratonia siliqua
Lagerung Trocken und vor Wärme geschützt.
Verwendung Als Gelbildner, Stabilisator für Emulsionen oder als Ballaststoff in Nahrungsmitteln.
Herkunft der Rohstoffe Niederlande
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