Weinsteinsäure wird hauptsächlich als Säuerungs- und Konservierungsmittel, z. B. zur Herstellung von Sirup verwendet. Als Ersatz für Zitronensäure. Weinsteinsäure hat den Vorteil gegenüber der Zitronensäure, dass es die Durchlässigkeit der Bluthirnschranke nicht erniedrigt.
Synonyme: Weinsäure, E334, Acide tartarique, Acido tartarico
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Zutaten
Acidum tartaricum
Anwendung Konservierung von Sirup: 10-30g pro Liter Wasser zusammen mit dem Zucker aufkochen.
Lagerung Trocken und vor Wärme geschützt.
Herkunft der Rohstoffe Frankreich
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Diverse Varianten
CHF 4.00