Chili Bird Eye

Bird Eye - die Vogelaugen - mögen die Hitze und gedeihen darum im heissen Südostasien ebenso gut, wie in Zentralafrika, Indien und Südamerika. Sie weisen einen sehr hohen Capsaicin Gehalt, auf, die unsere Geschmacksknospen mit einer ausgeprägten Schärfe konfrontieren. Die kleinen, feurigen Schoten (ca. 2-4cm lang) sind in der thailändischen Küche weit verbreitet und werden oft als „Thai-Chilis“ bezeichnet. Sie verleihen den Thai-Currys, je nach Reifegrad (gelb, grün, rot) die charakteristische Farbe. Ebenso verwandt, aber nicht identisch sind sie mit der Piri-Piri-Chili, die auch African Bird’s Eye genannt wird. 

Thai Chilis

Eine echte Thai-Chili-Sorte existiert so eigentlich gar nicht. Da Thai-Chilis augrund der Grösse der Bevölkerung im asiatischen Raum in extrem grossen Mengen produziert werden müssen, haben sich je nach Anbauregion unterschiedliche Chilitypen durchsetzen können. Allen gemeinsam ist der nicht besonders auffällige Eigengeschmack - hingegen haben alle einen kurzen und intensiven Schärfekick, der schnell wieder nachlässt. 

Klassische Thai-Wok-Gerichte werden mit grob gehackten Thai-Chilis, Knoblauch, Lemongras und Koriander im Öl zu einer Paste verarbeitet und anschliessend mit Fleisch oder Gemüse direkt gebraten.

Passt zu: Kokossuppen mit Crevetten, Sushi Reis, Pack Choi, gedämpfter Reis, Nudeln, Rinderbouillon

Harmoniert mit: Korianderblätter, Kreuzkümmel, Knoblauch, Ingwer, Zitronenschale, Lemongras