Pottasche bzw. Kaliumcarbonat ist das Dikaliumsalz der Carbonsäure, das früher aus Pflanzenasche (Auslaugen von Holzasche und Eindampfen in eisernen Töpfen = Pott-Asche) gewonnen wurde. Bei der Zugabe von Wasser bildet sich eine alkalische Lösung. Kaliumcarbonat wird in der Küche als Backtriebmittel für spezielle Backwaren wie z.B. Lebkuchen verwendet. Zusammen mit einer Säure entsteht das Gas Kohlendioxid, welches den Teig auflockert.
Zutaten
Kalii carbonas
Lagerung Trocken und vor Wärme geschützt.
Verwendung Als Backtriebmittel.
Herkunft der Rohstoffe Frankreich