Asa Foetida ohne Bockshornklee

Asa Foetida wird aus dem Harz verschiedener Wurzeln der Asant - Pflanze gewonnen. Die Pflanze aus der Familie der Doldenblütler kann bis zu drei Meter gross werden. Sie wächst vor allem in Afghanistan und im Iran.

Man verwendet es wegen seines ausgeprägten Geschmacks nur in kleinen Mengen. Es wird in der indischen Küche hauptsächlich in Gemüse-, Kohl- und Dalgerichten verwendet, da es die Speisen leichter verdaulich macht und Blähungen entgegenwirkt. Nach der ayurvedischen Lehre heizt es "Agni" (das Feuer der Verdauung) an.

Wenn man Asafoetida kocht verliert es seinen beissenden Geruch und schmeckt köstlich! Also bitte nicht vom Geruch abschrecken lassen.

Unser reines Asa Foetida ist eine Rarität! Das herkömmliche Asa Foetida welches angeboten wird, ist zu 99% mit Bockshornkleesamenpulver oder anderen Zutaten vermischt. Bei uns ist nur das reine Harz enthalten, ohne Geschmacksverfälschung.

Zubereitung: Die Dose im Wasserbad erwärmen damit das harte Harz wieder weich wird. Das Asa Foetida danach kurz in Öl rösten. Der Geschmack wird dann angenehm zwiebelartig.