Pfeffer Senegalpfeffer ganz
50gCHF 13.00
Die hülsenfruchtähnlichen Pfefferschoten stammen vom immergrünen, bis 30 Meter hohen Laubbaum. Geschmacklich ist vor allem die Hülle interessant, während die darin enthaltenen Samen weniger spektakulär schmecken. Bevor der indische, schwarze Pfeffer Europa erreicht hat, war dieser afrikanische Pfeffer hierzulande der Vorbote von pfeffriger Würze.
Verwendung Eintopf/Suppen, Gemüse, Huhn, Kalb, Rind, Lamm, Schwein, Fisch
Geschmack
Aromatisch scharf und leicht bitter, erinnert an eine Mischung von Kubebenpfeffer und Muskatnuss.
Herkunft Senegal
Stammpflanze Xylopia aethiopica
Synonyme Mohrenpfeffer, Selimskörner, Kanipfeffer
Lagerung Kühl, dunkel und trocken lagern.
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