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Schwarzkümmel

CHF 13.50

Achtung! Verwechslungsgefahr:

Die Zwiebelsamen sehen sehr ähnlich aus wie der Schwarzkümmel. Daher wird oftmals behauptet Zwiebelsame sei ein Synonym für Schwarzkümmel. Die Zwiebelsamen riechen aber ganz anders! Die richtigen Zwiebelsamen sind bei uns im Online-Shop erhältlich.

Der Echte oder Gemeine Schwarzkümmel, (lat. Nigella sativa, arabisch: Habbah al-baraka = segenreicher Samen) ist ein Hahnenfussgewächs und ist daher mit dem bekannten Kümmel oder Kreuzkümmel nicht artverwandt. Ähnlich sieht er aber dem hierzulande vorkommenden Acker-Schwarzkümmel (Nigella arvensis) und der bekannten Gartenzierpflanze „Jungfer im Grünen“ (Nigella damascena). Die Samen der letzteren Schwarzkümmelsorte riechen beim Zermahlen allerdings eher nach Ananas und Erdbeeren als nach einer pikanten Heilpflanze. Der Echte Schwarzkümmel hat kein natürliches Vorkommen auf mitteleuropäischen Wiesen. Diese einjährige Pflanze gedeiht hauptsächlich in Ägypten, im Sudan und Äthiopien bei sehr trockenen und sonnigen klimatischen Bedingungen. Die Samen des Echten Schwarzkümmels riechen kaum, entwickeln beim Kauen aber ein sehr aromatisches, scharfes und rauchiges Aroma. Dieses Bukett der schwarzen Samen lässt sich auch durch kurzes Erwärmen in Olivenöl oder durch vorgängiges Zerstossen im Mörser verstärken. In orientalischen und asiatischen Gerichten sorgt der Echte Schwarzkümmel für das gewisse Etwas.

Verwendung Eintopf/Suppen, Gemüse, Reis, Brot

Geschmack

erdig, nussig, aromatisch.

Herkunft Ägypten

Stammpflanze Nigella sativa

Synonyme Kalonji

Lagerung Kühl, dunkel und trocken lagern.

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